2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月10日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析： </p><p>2、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。脂肪适宜摄入量应占总能量的25%～30%。</p><p>3、营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：营养不良性水肿，又称低蛋白血症：是一种营养缺乏的特殊表现，由于长时间的负氮平衡，以致血浆蛋白减少，胶体渗透压降低，出现全身性水肿为其特征。营养不良性干瘦是由于热能严重不足引起，小儿矮小消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落，体弱乏力萎靡不振。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。</p><ul><li>A：3400</li><li>B：3000</li><li>C：2900</li><li>D：2800</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal/日。</p><p>2、“克山病”是由于体内()缺乏。</p><ul><li>A：碘</li><li>B：硒</li><li>C：磷</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：硒缺乏的表现</p><p>3、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（　　）。</p><ul><li>A：也没有什么大影响，就当没看见</li><li>B：提醒他（她）这样做不对</li><li>C：反正也不影响工作，无所谓</li><li>D：我也要向他（她）学习</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、膨化食品的优点包括（）。</p><ul><li>A：营养成分损失小</li><li>B：利于消化吸收</li><li>C：工艺简单成本低</li><li>D：易于储存</li><li>E：品质改善</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。</p><ul><li>A：补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失</li><li>B：弥补天然食物的营养缺陷</li><li>C：适应不同人群的营养需要，预防营养不良</li><li>D：增加食品的色、香、味</li><li>E：简化膳食处理，方便摄食</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、蛋白质按营养价值可分为（）。</p><ul><li>A：结合蛋白质</li><li>B：完全蛋白质</li><li>C：半完全蛋白质</li><li>D：不完全蛋白质</li><li>E：单纯蛋白质</li></ul><p>答 案：BCD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、社区动员</p><p>答 案：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。</p><p>2、食品添加剂</p><p>答 案：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。</p><p>3、简述冠心病的膳食指导原则。</p><p>答 案：(1)禁烟酒。(2)能量。能量摄人要达到并维持理想体重或适宜体重，防止超重和肥胖。(3)脂肪。减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下，少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。(4)碳水化合物。占总能量的50％～60％。主食除米面外，鼓励多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。(5)蛋白质。摄入适量的蛋白质，约占总能量的15％。适当增加食用大豆及制品的频率。(6)增加蔬菜水果摄人量，供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～30g为宜。(7)饮食宜清淡、低盐，并少食多餐，细嚼慢咽，防治加重心脏负担。(8)防止情绪波动。</p>