2023年公共营养师《三级》每日一练试题08月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在调查期间，记账法不用疏忽忽略各种小杂粮和零食的摄入量。</p><p>2、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。</p><p>3、《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走6000步。</p><p>4、食品卫生比食品安全要重要。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。</p><ul><li>A：碱性乙醚法</li><li>B：索氏提取法</li><li>C：酸水解法</li><li>D：罗紫—哥特里法</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。</p><p>2、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。</p><ul><li>A：65%～70%</li><li>B：60%～65%</li><li>C：55%～60%</li><li>D：50%～55%</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可为孩子提供55%～60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。</p><p>3、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素D</li><li>C：维生素B6</li><li>D：维生素B12</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、机体缺乏维生素K可引起( )。</p><ul><li>A：佝偻病</li><li>B：凝血障碍</li><li>C：坏血病</li><li>D：癞皮病</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素</p><ul><li>A：硒</li><li>B：维生素B1</li><li>C：β-胡萝卜素</li><li>D：半胱氨酸</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>2、个人健康档案应包括（）。</p><ul><li>A：基本情况</li><li>B：个人疾病史</li><li>C：家庭疾患史</li><li>D：膳食史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、地中海膳食模式的特点包括（）。</p><ul><li>A：富含植物性食物</li><li>B：每餐后吃新鲜水果</li><li>C：红肉摄入量高</li><li>D：习惯饮用葡萄酒</li><li>E：橄榄油为主要食用油</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>4、信息资料的收集方法，总体可分为（）。</p><ul><li>A：二手资料</li><li>B：访问法资料</li><li>C：实验资料</li><li>D：描述性资料</li><li>E：分析性资料</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p><p>2、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /><br />计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。</p><p>答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）</p><p>3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p>