2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。</p><p>答 案：错</p><p>2、食物中毒具有相互传染的特性。()</p><p>答 案：错</p><p>3、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。</p><ul><li>A：未开花、无光泽</li><li>B：已开花、无光泽</li><li>C：未开花、有光泽</li><li>D：已开花、有光泽</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。</p><ul><li>A：透明</li><li>B：纯正</li><li>C：加热</li><li>D：清洁卫生</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、净料率与成本的关系是，净料率()成本()。</p><ul><li>A：越高、越低</li><li>B：越低、越高</li><li>C：变化、不变</li><li>D：越高、越高</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。</p><ul><li>A：主料</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li><li>F：毛利润</li></ul><p>答 案：BF</p><p>2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>3、发酵米浆是由()后制成的。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：高粱</li><li>C：米粉</li><li>D：小麦</li><li>E：发酵</li></ul><p>答 案：CE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。</p><p>答 案：主题途径</p>