2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月06日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。</p><p>答 案：对</p><p>2、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。</p><p>答 案：对</p><p>3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种</p><ul><li>A：品质</li><li>B：粒色</li><li>C：用途</li><li>D：加工精度</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、下面是红色的抽象联想的一组是( )。</p><ul><li>A：热情、危险</li><li>B：活力、光明</li><li>C：安全、希望</li><li>D：新鲜、严肃</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。</p><ul><li>A：粉为传热介质</li><li>B：蛋为传热介质</li><li>C：水为传热介质</li><li>D：糖为传热介质</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。</p><ul><li>A：开拓饮食市场</li><li>B：开拓消费市场</li><li>C：开拓消费需求</li><li>D：决策经营目标</li><li>E：决策经营了解</li></ul><p>答 案：BD</p><p>2、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>3、发酵米浆是由()后制成的。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：高粱</li><li>C：米粉</li><li>D：小麦</li><li>E：发酵</li></ul><p>答 案：CE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。</p><p>答 案：2000</p>