2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。()</p><p>答 案：错</p><p>2、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()</p><p>答 案：错</p><p>3、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()</p><p>答 案：对</p><p>4、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()</p><ul><li>A：皮层</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚</li><li>D：胚乳</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、成本核算一般采用()倒求成本的方法。</p><ul><li>A：“以存计销”</li><li>B：“以销计耗”</li><li>C：“以耗计销”</li><li>D：“以存计耗</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。</p><ul><li>A：白菜</li><li>B：芹菜</li><li>C：黄瓜</li><li>D：萝卜</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、稻米的()生命活力较强。</p><ul><li>A：皮层</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚</li><li>D：胚乳</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列不能用于存放食用油的容器是()。</p><ul><li>A：铁桶</li><li>B：铜壶</li><li>C：铅罐</li><li>D：镀锰容器</li><li>E：瓦罐</li><li>F：茶色玻璃瓶</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。</p><ul><li>A：成本率是40%</li><li>B：成本毛利率为150%</li><li>C：毛利额是12元</li><li>D：价格是45元</li><li>E：价格是75元</li><li>F：毛利额是45元</li></ul><p>答 案：ABEF</p>