2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()</p><p>答 案：对</p><p>2、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()</p><p>答 案：错</p><p>3、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()</p><p>答 案：对</p><p>4、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。</p><ul><li>A：氧化水</li><li>B：代谢水</li><li>C：食物水</li><li>D：饮用水</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、先下剂子后包酥，一次只能做出()个剂子的开酥方法，称为小包酥。</p><ul><li>A：1</li><li>B：2</li><li>C：3</li><li>D：4</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。</p><ul><li>A：碰撞</li><li>B：空气</li><li>C：蚊子、苍蝇叮</li><li>D：低温</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。</p><ul><li>A：结块</li><li>B：干枯变质</li><li>C：萎蔫</li><li>D：发芽</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。</p><ul><li>A：建立健全用料定额标准</li><li>B：保证加工制作的基本制度</li><li>C：建立健全加工基本尺度</li><li>D：保证全面反映加工制作状态</li><li>E：建立健全计量体系</li><li>F：保证实测值的准确</li></ul><p>答 案：ABCDEF</p><p>2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。</p><ul><li>A：6V</li><li>B：12V</li><li>C：24V</li><li>D：36V</li><li>E：50V</li></ul><p>答 案：ABCD</p>