中式面点师题库及答案
聚题库
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<h3>导读</h3>
<p>中式面点是中国特有的传统食品之一，制作工艺精湛，口感独特。如果您想掌握中式面点的制作技巧，那么这篇文章一定能够帮到您。</p>
<p><strong>题目1：</strong></p>
<p>馒头的营养价值主要在于？</p>
<p>A. 碳水化合物</p>
<p>B. 脂肪</p>
<p>C. 蛋白质</p>
<p>D. 纤维素</p>
<p>答案：A</p>
<p>解析：馒头的主要成分是碳水化合物，其中含有适量的蛋白质、微量元素和维生素。</p>
<p><strong>题目2：</strong></p>
<p>手工拉面时，为什么要将门票半幅宽度的面切下？</p>
<p>A. 方便烹制</p>
<p>B. 美化面条</p>
<p>C. 提高面的韧性</p>
<p>D. 减少面在烹制时的表面膜现象</p>
<p>答案：D</p>
<p>解析：手工拉面时，将门票半幅宽度的面切下，则可以减少面在烹制时的表面膜现象，使得面更加顺滑。</p>
<p><strong>题目3：</strong></p>
<p>饺子馅料中不宜加入太多的水，原因是什么？</p>
<p>A. 饺子容易破皮</p>
<p>B. 饺子口感变差</p>
<p>C. 饺子变得不好搓</p>
<p>D. 饺子不容易煮熟</p>
<p>答案：B</p>
<p>解析：饺子馅料中不可加入过多的水，否则饺子口感会变差，甚至会影响饺子的口感和品质。</p>
<p><strong>题目4：</strong></p>
<p>中式饼类的制作工具是？</p>
<p>A. 擀面杖、馅料、煎锅</p>
<p>B. 电动和手动打捞机、馅料、煎锅</p>
<p>C. 点面机、馅料、煎锅</p>
<p>D. 碱水、馅料、煎锅</p>
<p>答案：A</p>
<p>解析：中式饼类的制作工具主要包括擀面杖、馅料、煎锅等。</p>
<p><strong>题目5：</strong></p>
<p>烙饼后的烙饼表面，应该抹上什么材料？</p>
<p>A. 糖浆</p>
<p>B. 盐</p>
<p>C. 油</p>
<p>D. 酱油</p>
<p>答案：C</p>
<p>解析：烙饼后的烙饼表面，应该抹上适量的油，这样可以增加烙饼的口感和香气。</p>
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