2025年公共营养师《三级》每日一练试题06月15日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。</p><p>2、维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。</p><p>3、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。</p><p>4、同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。</p><ul><li>A：TPP</li><li>B：NADPH</li><li>C：磷酸吡哆醛</li><li>D：FAD</li><li>E：腺甲基钴胺索</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。</p><p>2、下列资料属于分类变量资料的是（）。</p><ul><li>A：性别</li><li>B：身高</li><li>C：贫穷富裕程度</li><li>D：年龄</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。</p><p>3、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。</p><ul><li>A：食物来源</li><li>B：能量摄入量</li><li>C：餐次比例</li><li>D：营养素摄入量</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量，而忽视了餐次比例的合理性。</p><p>4、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。</p><ul><li>A：≤40kJ（9.6kcal）/100mL</li><li>B：≤60kJ（14.4kcal）/100mL</li><li>C：≤80kJ（19.1kcal）/100mL</li><li>D：≤l00kJ（23.9kcal）/100mL</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：≤80kJ（20kcal）/100mL。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、社区营养教育的基本交流模式有（）。</p><ul><li>A：单向交流</li><li>B：双向交流</li><li>C：大众交流</li><li>D：参与式交流</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：社区营养教育的基本交流模式包括四种：①单向交流。过程为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者；②双向交流。除单向交流的过程外，还包括信息的反馈；③大众交流。通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播；④参与式交流。所有的参与者都有同等的机会表达各自意见、感受及经验。</p><p>2、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。</p><ul><li>A：动物内脏</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：红肉</li><li>E：贝类</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、问话的方式包括（）。</p><ul><li>A：试探型问题</li><li>B：封闭型问题</li><li>C：倾向型（诱导性、暗示性）问题</li><li>D：开放型问题</li><li>E：探索型问题</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、不健康生活方式主要有（）。</p><ul><li>A：心理失衡</li><li>B：吸烟</li><li>C：生活无规律</li><li>D：酗酒</li><li>E：不良饮食习惯</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p>