2025年公共营养师《三级》每日一练试题06月12日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。中国的饮食结构为植物性食物为主的饮食结构。</p><p>2、测定血浆和白细胞中维生素C浓度是评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>3、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、膳食纤维是一种重要的营养素。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。</p><ul><li>A：200kcal/d</li><li>B：300kcal/d</li><li>C：400kcal/d</li><li>D：836kcal/d</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的规定，孕妇在孕中、后期能量每日应增加200kcal。</p><p>2、在铁减少期，生化指标出现（　　）。</p><ul><li>A：血清铁下降</li><li>B：铁结合力上升</li><li>C：血红蛋白下降</li><li>D：血清铁蛋白下降</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。</p><ul><li>A：以儿童和青少年较多见</li><li>B：是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病</li><li>C：不影响免疫系统</li><li>D：皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。</p><p>4、对于成人，（）是最佳选择的饮品。</p><ul><li>A：乳饮料</li><li>B：果汁</li><li>C：运动饮料</li><li>D：白开水</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：对于成人，白开水是最容易得到的饮品，而且是最佳选择的饮品，既卫生、方便，又经济实惠。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、营养教育的主要对象包括（）。</p><ul><li>A：个体层</li><li>B：各类组织机构层</li><li>C：社区层</li><li>D：政府部门</li><li>E：大众传播媒介</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、对儿童来说，良好的铁来源是（）。</p><ul><li>A：动物血</li><li>B：肝脏</li><li>C：红肉</li><li>D：豆类</li><li>E：黑木耳</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富</p><p>3、INQ＜1表示( )。</p><ul><li>A：该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力</li><li>B：属于营养质量合格食物</li><li>C：食物的营养素密度小于能量密度</li><li>D：属于营养价值低的食物</li><li>E：特别适合体重和肥胖者选择食用</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>4、下列哪些是水溶性维生素（　　）。</p><ul><li>A：维生素C</li><li>B：维生素E</li><li>C：维生素B2</li><li>D：维生素B6</li><li>E：维生素D</li></ul><p>答 案：ACD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？</p><p>答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 </p>