2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月12日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、面包是利用物理疏松形式制作而成（）</p><p>答 案：错</p><p>2、烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()</p><p>答 案：错</p><p>3、钳花就是用手指捏花的成型方法。()</p><p>答 案：错</p><p>4、蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。</p><p>答 案：对</p><p>5、枧水是从草木灰中提取制成的。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。</p><ul><li>A：有关系</li><li>B：无关系</li><li>C：成正比</li><li>D：成反比</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、成本毛利率是()的比率。</p><ul><li>A：原料成本与销售价格</li><li>B：销售价格与原料成本</li><li>C：毛利额与原料成本</li><li>D：毛利额与销售价格</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。</p><ul><li>A：生理和劳动</li><li>B：食欲</li><li>C：口味</li><li>D：对维生素</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、生炒糯米饭一般不用()。</p><ul><li>A：铜锅</li><li>B：铁锅</li><li>C：不锈钢锅</li><li>D：不沾锅</li></ul><p>答 案：B</p><p>5、鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是 ( )。</p><ul><li>A：提供必需氨基酸</li><li>B：改善大脑机能</li><li>C：防止血栓形成</li><li>D：防动脉硬化和冠心病的作用</li></ul><p>答 案：A</p>