2025年公共营养师《三级》每日一练试题05月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：计量资料有单位。</p><p>2、调查问题要清楚、有倾向性。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查问题时不能有倾向性，不能诱导，否则会失去信息的真实性。</p><p>3、多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：水果中的纤维主要在皮和果肉中，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。</p><p>4、( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。</p><ul><li>A：消化率</li><li>B：生物价</li><li>C：氨基酸评分</li><li>D：真消化率</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。</p><ul><li>A：冠心病</li><li>B：糖尿病</li><li>C：龋齿</li><li>D：三者都包括</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。</p><ul><li>A：3000</li><li>B：2800</li><li>C：2400</li><li>D：1800</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：从事中等强度体力劳动者或身体活动水平中等者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者，每日的能量需要量约为2800kcal</p><p>4、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。</p><ul><li>A：铜的摄入量应高于成年人</li><li>B：碘的摄入量应高于成年人</li><li>C：铁的摄入量应高于成年人</li><li>D：钙的摄入量应高于成年人</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、灭菌乳的质量检验项目包括（）。</p><ul><li>A：硝酸盐</li><li>B：蛋白质和脂肪</li><li>C：酸度和杂质</li><li>D：非脂乳固体</li><li>E：微生物</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。</p><ul><li>A：测量时均可取坐位或仰卧位</li><li>B：出生时头围比胸围小1～2cm</li><li>C：1岁左右头围与胸围大致相等</li><li>D：反映婴幼儿体格横向发育情况的指标</li><li>E：胸围赶上头围的时间与小儿营养无关</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。</p><ul><li>A：冷冻压榨</li><li>B：压出水分</li><li>C：糊化</li><li>D：晒干</li><li>E：膨化</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>4、阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。</p><ul><li>A：脂肪酸</li><li>B：植酸</li><li>C：碱性药物</li><li>D：草酸</li><li>E：矿物质</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纤维，以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>3、个人健康档案的内容包括哪些呢？</p><p>答 案：个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。（1）基本资料。基本资料一般包括：①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史（药物过敏、月经生育史等）、各种检查结果、心理评估等资料。（2）问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断，可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果，也可以是社会、经济、心理、行为问题（如失业、丧偶等）。问题目录常以表格形式记录，将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录，前者多指慢性问题以及尚未解决的问题，后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。<br />（3）问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等；O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等；A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等；P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式，对问题目录中不同编号的各种问题，依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时，则将该问题更正，并将最新资料添入各问题SOAP内；如在追踪中发现新问题，则在进展记录中添加新的问题及编号。<br />（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他问题）在一段时间内的变化情况，包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。</p>