2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月29日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()</p><p>答 案：对</p><p>2、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）</p><p>答 案：错</p><p>3、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()</p><p>答 案：错</p><p>4、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、做蛋糕采用的是()膨松法发酵面坯。</p><ul><li>A：面肥发酵</li><li>B：化学</li><li>C：物理</li><li>D：纯酵母</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。</p><ul><li>A：国家公德</li><li>B：集体公德</li><li>C：家庭伦理</li><li>D：行为道德</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。</p><ul><li>A：电气线路</li><li>B：雷击</li><li>C：干燥</li><li>D：通风</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。</p><ul><li>A：单相</li><li>B：两相</li><li>C：接触电压</li><li>D：跨步电压</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。</p><ul><li>A：生与熟</li><li>B：成品与半成品</li><li>C：食物与药物、杂物</li><li>D：食物与天然水</li><li>E：食品与餐餐</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、面点的价格是由()构成。</p><ul><li>A：主料</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li><li>F：毛利额</li></ul><p>答 案：BF</p>