2025年公共营养师《四级》每日一练试题04月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食纤维对人体有健康意义，如通便、发酵、产生有益菌等。  </p><p>2、淀粉是蛋白含量低的食品。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带，纯淀粉类、水果类食物等。</p><p>3、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素C缺乏时起病缓慢，约需3～4个月方出现症状。</p><p>4、胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（　　）。</p><ul><li>A：60%</li><li>B：70%</li><li>C：30%</li><li>D：40%</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、可清除体内自由基的营养素是（　　）。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素B</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素D</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）。</p><ul><li>A：玉米</li><li>B：大豆</li><li>C：稻谷</li><li>D：小麦</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。</p><ul><li>A：粪氮</li><li>B：食物氮</li><li>C：食物摄取量</li><li>D：尿内源氮</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。</p><ul><li>A：白面包</li><li>B：果糖</li><li>C：淀粉</li><li>D：葡萄糖</li><li>E：全麦面包</li></ul><p>答 案：AD</p><p>2、（）是微量元素铜的生理功能。</p><ul><li>A：维持正常的造血功能</li><li>B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血</li><li>C：维持中枢神经系统的完整</li><li>D：促进黑色素的形成</li><li>E：抗氧化作用</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、锌缺乏的原因包括（）。</p><ul><li>A：肠吸收障碍</li><li>B：膳食摄入量低</li><li>C：生理需要量增加</li><li>D：生物利用率增加</li><li>E：肠外营养</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、维生素B1的主要来源有（）。</p><ul><li>A：挂面</li><li>B：动物的肝脏</li><li>C：豆类</li><li>D：肉类</li><li>E：全麦面包</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p>