2025年公共营养师《三级》每日一练试题04月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。</p><p>2、食物中毒在人与人之间会直接传染。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。</p><p>3、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。</p><p>答 案：错</p><p>解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血压</p><p>4、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。</p><ul><li>A：0～4</li><li>B：-10～0</li><li>C：5～10</li><li>D：10～65</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：科学研究表明，温度在10～65℃是非安全温度，细菌容易滋生。</p><p>2、营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动</p><ul><li>A：生活方式</li><li>B：运动方式</li><li>C：饮食行为</li><li>D：心理平衡</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、维生素E主要存在于下列哪些食物中（　　）。</p><ul><li>A：植物油</li><li>B：谷类</li><li>C：肉类</li><li>D：蛋类</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、老年人饮食应注意( )。</p><ul><li>A：蛋白适量而质优</li><li>B：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主</li><li>C：植物油可多多摄入</li><li>D：总热能摄入不变</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、测定分析中粗脂肪常包括（）。</p><ul><li>A：甘油三酯</li><li>B：灰分</li><li>C：磷脂</li><li>D：固醇</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>2、氨基酸评分( )。</p><ul><li>A：可用于食物脂肪营养价值的评价</li><li>B：可用于混合食物蛋白质的评价</li><li>C：可用于单一食物蛋白质的评价</li><li>D：可用于食物蛋白质营养价值的评价</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、脂肪酸的分类系统有（）。</p><ul><li>A：按照碳链的长短分类</li><li>B：按照脂肪酸的饱和程度分类</li><li>C：根据营养学或生理作用分类</li><li>D：根据碳原子的n编号系统分类</li><li>E：根据碳原子的ω编号系统分类</li></ul><p>答 案：AB</p><p>4、下面描述膳食指南中正确的是（）。</p><ul><li>A：营养、卫生、科学、合理</li><li>B：奶类300g</li><li>C：油25～30g</li><li>D：水果类250～300g</li><li>E：蔬菜类300～450g</li></ul><p>答 案：BC</p><p>解 析：营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则；水果类100～200g；蔬菜类400～500g。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p><p>3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p>