2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题04月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。</p><p>2、霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：霉变甘蔗引起中毒的有毒成分是3-硝基丙酸，它是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。</p><p>3、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加，3岁为60mg／日，4～6岁为70mg／日。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。</p><ul><li>A：给高蛋白，高热量饮食</li><li>B：给高蛋白，高热量，高维生素饮食</li><li>C：给营养平衡膳食</li><li>D：合理补给营养素，对症治疗原发病</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：膳食提供充足的能量和蛋白质是基本的预防措施。还应尽早进行诊断，尽早治疗原发病。</p><p>2、办事公道其涵义主要指（　　）。</p><ul><li>A：在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板</li><li>B：坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事</li><li>C：按领导的意图办事</li><li>D：按与个人关系好的人的意见办事</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：办事公道是指在办事情、处理问题时，要站在公正的立场上，对当事双方公平合理，不偏不倚，按标准办事。其中，站在公正的立场上，并不是在当事人中间搞折中，不是各打五十大板。</p><p>3、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。</p><ul><li>A：核黄素</li><li>B：硫胺素</li><li>C：尼克酸</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素B1(硫胺素)缺乏可引起脚气病。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、茶中的非营养成分主要包括（）。</p><ul><li>A：茶多酚</li><li>B：茶氨酸</li><li>C：色素</li><li>D：生物碱</li><li>E：芳香物质</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。</p><p>2、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。</p><ul><li>A：挑出霉粒</li><li>B：研磨加工</li><li>C：活性炭吸附去毒</li><li>D：加碱破坏</li><li>E：加水反复搓洗</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、下列属于社区营养教育评价的内容的是（）。</p><ul><li>A：是否达到目标</li><li>B：分析影响效果的原因</li><li>C：是否按计划执行</li><li>D：实施营养教育产生的效果</li><li>E：取得成功的经验</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>2、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>3、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、对蛋白质代谢有节约作用的是________。</p><p>答 案：充足的能量</p><p>2、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。</p><p>答 案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。</p><p>3、效果</p><p>答 案：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。</p>