2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题04月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、西餐零点服务时，接受预订要问清并记录下客人的、用餐时间、人数和特殊要求。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：正确。在西餐零点服务中，接受预订时应该仔细询问客人的用餐时间、人数和特殊要求，并将这些信息详细记录下来。这样可以确保餐厅能够为客人提供准确的预订服务，满足他们的需求。记录这些信息还可以帮助餐厅进行有效的排座和准备工作，提高服务效率。</p><p>2、穿着时尚的服装就能展示良好的职业形象。（ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：穿着时尚的服装不一定能展示良好的职业形象。职业形象不仅仅取决于穿着，还包括言行举止、专业能力、态度等多个方面。时尚的服装可能不适合职业场合，而且过于追求时尚可能会分散他人对自己专业能力的关注。</p><p>3、地陪应提前10分钟抵达机场迎接旅游团队，并掌握接团用车停放的位置。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：正确。作为地陪，应该提前10分钟抵达机场，准时迎接旅游团队的到达。此外，还需要提前了解接团用车的停放位置，以确保顺利接上团队并安排好交通。这样可以确保旅游团队的接待工作能够顺利进行。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（ ）。</p><ul><li>A：美观</li><li>B：卫生</li><li>C：防止烫手</li><li>D：平稳作用</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、人文景观作为人类社会创造的产物，总是发生在一定的历史时期，与当时的社会有密切的联系，所以我们不能脱离当时的（ ）孤立地去欣赏他们。</p><ul><li>A：历史背景</li><li>B：地理环境</li><li>C：人物事件</li><li>D：建筑环境</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（ ）的损失。</p><ul><li>A：维生素</li><li>B：蛋白质</li><li>C：矿物质</li><li>D：脂肪酸</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列药材与主产地对应正确的有（ ）。</p><ul><li>A：人参——东北三省</li><li>B：三七——云南等地</li><li>C：杜仲——四川等地</li><li>D：甘草——宁夏等地</li><li>E：虫草——湖南等地</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容涉及（ ）</p><ul><li>A：税务登记证</li><li>B：许可颁发</li><li>C：平常监督检查结果</li><li>D：违法行为查处情况</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>解 析：正确答案是B、C、D。食品生产经营者食品安全信用档案应该包括许可颁发的信息、平常监督检查的结果以及违法行为的查处情况。这样可以有效监督和管理食品生产经营者的食品安全行为，保障公众的食品安全。税务登记证与食品安全信用档案关系不大，不属于内容之一。</p><p>3、按客房预算指标的内容划分，客房预算指标包括（ ）。</p><ul><li>A：经济效益指标</li><li>B：客房接待基础性指标</li><li>C：客房销售指标</li><li>D：成本费用指标</li><li>E：资金利用指标</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：答案是A、B、C、D和E。客房预算指标的内容可以从多个角度进行划分。按照常见的分类方法，客房预算指标包括经济效益指标，如客房收入、利润等；客房接待基础性指标，如客房数量、出租率等；客房销售指标，如客房平均房价、客房销售额等；成本费用指标，如客房运营成本、人力成本等；以及资金利用指标，如资金周转率、投资回报率等。这些指标覆盖了客房预算管理的各个方面，帮助酒店实现经营目标和效益。</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、川菜的风味特色有哪些 ?</p><p>答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。</p><p>解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。</p>