2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月23日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月</p><p>答 案：对</p><p>2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。</p><p>答 案：对</p><p>3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。</p><ul><li>A：(P)</li><li>B：(D)</li><li>C：(A)</li><li>D：(C)</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。</p><ul><li>A：0℃</li><li>B：-5℃</li><li>C：-10℃</li><li>D：-15℃</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()</p><ul><li>A：图案式</li><li>B：随意式</li><li>C：象形式</li><li>D：整齐式</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。</p><ul><li>A：预算</li><li>B：销售</li><li>C：决策</li><li>D：服务</li><li>E：核算</li><li>F：计算</li></ul><p>答 案：BD</p><p>2、拔鱼面可()吃。</p><ul><li>A：煎</li><li>B：蒸</li><li>C：水煮</li><li>D：炒</li><li>E：炸</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、下列选项中()属于必需氨基酸。</p><ul><li>A：酪氨酸</li><li>B：赖氨酸</li><li>C：谷氨酸</li><li>D：色氨酸</li><li>E：胱氨酸</li><li>F：缬氨酸</li></ul><p>答 案：BDF</p><p>解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、厨房整体布局的基本要求</p><p>答 案：(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全，有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.</p>