2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月22日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、开酥就是叠酥。()</p><p>答 案：错</p><p>2、由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()</p><p>答 案：错</p><p>3、水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()</p><p>答 案：对</p><p>4、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()</p><p>答 案：错</p><p>5、面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、肌体内缺少维生素 B1， 会引起()。</p><ul><li>A：脚气病</li><li>B：糙皮病</li><li>C：恶性贫血</li><li>D：佝偻病</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、( )属于气体燃料。</p><ul><li>A：轻柴油</li><li>B：液化石油气</li><li>C：煤油</li><li>D：煤</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、()的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。</p><ul><li>A：日成本</li><li>B：日收入</li><li>C：日盈亏值</li><li>D：日产量</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、下列营养价值较低的油脂是()。</p><ul><li>A：羊油</li><li>B：鸡油</li><li>C：鱼油</li><li>D：鸭油</li></ul><p>答 案：A</p><p>5、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。</p><ul><li>A：煮黄豆</li><li>B：炒豆芽</li><li>C：炖豆腐</li><li>D：煮豆浆</li></ul><p>答 案：C</p>