2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月22日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()</p><p>答 案：对</p><p>2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()</p><p>答 案：对</p><p>3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()</p><p>答 案：对</p><p>4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、橄榄杖主要用于擀制()。</p><ul><li>A：饺子皮</li><li>B：馄饨皮</li><li>C：春卷皮</li><li>D：水油皮</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、干油酥是用( )方法制成的。</p><ul><li>A：搓擦</li><li>B：摔挞</li><li>C：揉搋</li><li>D：捣轧</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。</p><ul><li>A：改变食品的感官性状</li><li>B：提高营养价值</li><li>C：控制微生物的繁殖</li><li>D：满足<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/114.html" target="_blank">食品加工工</a>艺需要</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。</p><ul><li>A：擀皮</li><li>B：摊皮</li><li>C：捏皮</li><li>D：压皮</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。</p><ul><li>A：肠道致病菌污染</li><li>B：寄生虫卵污染</li><li>C：污水、废水污染</li><li>D：农药污染</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、粮食的污染主要有()等。</p><ul><li>A：沙门氏菌污染</li><li>B：霉菌毒素污染</li><li>C：有害种子污染</li><li>D：仓库害虫污染</li><li>E：杂物污染</li></ul><p>答 案：BCDE</p>