2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月18日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。</p><p>2、记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：记账法很难得到个体膳食摄入情况，一般得到集体或全家平均膳食摄入情况。</p><p>3、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面需要评价各类食物的消费量是否充足，另一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化。</p><p>4、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大（如小孩、成年人、老人），对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。</p><ul><li>A：肉制品</li><li>B：预制品</li><li>C：自制发酵食品</li><li>D：罐头食品</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、老年人钙的吸收率为（　　）。</p><ul><li>A：10%</li><li>B：20%</li><li>C：30%</li><li>D：400A</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。</p><ul><li>A：花生四烯酸，C18：3</li><li>B：亚油酸，C18：1</li><li>C：花生四烯酸，C20：3</li><li>D：亚麻酸，C18：3</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。</p><p>4、（　　）是合成甲状腺的原料。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：碘</li><li>C：钾</li><li>D：铁</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。</p><ul><li>A：形象具体</li><li>B：成本低廉</li><li>C：容易传播</li><li>D：容易阅读</li><li>E：灵活多样</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、下列关于膳食史法说法正确的是（）。</p><ul><li>A：膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li><li>D：与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况</li><li>E：膳食史法属于开放式的调查</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>3、我国居民的传统膳食结构特点是（）。</p><ul><li>A：以植物性食物为主</li><li>B：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低</li><li>C：肉类的摄入量较高</li><li>D：豆类制品摄入总量不高且随地区而不同</li><li>E：奶类摄入量在大多数地区都不高</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>解 析：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高；肉类的摄入量较低。</p><p>4、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。</p><ul><li>A：水果冻</li><li>B：油炸食品</li><li>C：高糖食品和饮料</li><li>D：刺激性食品</li><li>E：刺多的小鱼</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p>