2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题03月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、多食酸性食物，可帮助消化吸收。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>2、旅游团用餐时，地陪要引领旅游者进餐厅就座，简单介绍餐馆及菜肴特色后就可离开让 他们用餐。用餐期间，导游人员不应打扰旅游者。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：用餐过程中，地陪要巡视旅游团用餐情况1~2次，解答游客在用餐中提出的问题，并监督、检查餐厅是否按标准提供服务以及解决可能出现的问题。故本题错误。</p><p>3、餐厅服务员在接待顾客时，应主动伸手和顾客握手以示礼貌。（ ）</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列哪项不属于英国菜的特点（ ）</p><ul><li>A： 选料局限</li><li>B：选料丰富</li><li>C：口味清淡</li><li>D：烹调简单</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：B选料丰富不属于英国菜的特点。 英国菜的特点之一是选料局限。传统的英国菜品多使用本土食材，如土豆、猪肉、牛肉、羊肉等。英国菜注重食材的质地和味道，追求简单而实在的口味。口味通常不太重，相对来说较为清淡。烹调方式也相对简单，注重保持食材的原汁原味。因此，选料丰富不是英国菜的特点之一。</p><p>2、依据《全国旅游厕所建设管理新三年行动计划(2018-2020)》,从2018 至2020 年，全国共新建、改扩建旅游厕所（ ）</p><ul><li>A：1.7 万座</li><li>B：4.7 万座</li><li>C：5.4 万座</li><li>D：6.4 万座</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：依据《全国旅游厕所建设管理新三年行动计划 (2018-2020)》,从2018至2020年，全国共新建、改扩建旅 游厕所6.4万座。</p><p>3、餐桌上应避免使用的花材是（ ）</p><ul><li>A：色彩艳丽</li><li>B：香气浓郁</li><li>C：花朵矮小</li><li>D：白色黄色</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采用（ ）等措施，并将食品召回和解决情况向县级以上质量监督部门报告。</p><ul><li>A：封存</li><li>B：补救</li><li>C：无害化解决</li><li>D：销毁</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>解 析：正确答案是B、C、D。食品生产者在食品召回时应采取补救、无害化解决和销毁等措施，并将食品召回和解决情况向县级以上质量监督部门报告。封存食品并不是召回食品时的措施，而是一种暂时保存食品的方式。</p><p>2、营养配餐改革与创新的重点是突破原有的（ ）的限制。</p><ul><li>A：经验思路</li><li>B：菜点品种</li><li>C：烹饪技法</li><li>D：文档资料</li></ul><p>答 案：BC</p><p>解 析：营养配餐改革与创新的重点是突破原有的B.菜点品种和C.烹饪技法的限制。 菜点品种的限制是指在传统饮食中，常常只使用一些特定的食材和菜肴，导致了饮食单一、缺乏变化和创新。而改革与创新则是通过引入新的食材和菜点品种，丰富饮食种类，提供更多的营养选择。</p><p>3、开夜床服务又称客房晚间整理，是酒店为宾客提供的一种寝前整理。开夜床服务包括（ ）。</p><ul><li>A：开夜床</li><li>B：操作准备</li><li>C：房间整理</li><li>D：卫生间整理</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：正确答案是A. 开夜床、B. 操作准备、C. 房间整理和D. 卫生间整理。开夜床服务是酒店为宾客提供的一种寝前整理服务，主要包括开夜床、操作准备，即准备所需的床上用品和物品，房间整理，包括整理床铺、摆放物品等，以及卫生间整理，确保卫生间的干净整洁。这些服务旨在为宾客提供一个舒适、整洁的睡眠环境。</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、天津“小吃三绝”是具体是指什么?（ ）</p><p>答 案：狗不理包子、十八街麻花 和 耳朵眼炸糕</p><p>解 析：天津“小吃三绝”是指 **狗不理包子**、**十八街麻花** 和 **耳朵眼炸糕**。 **解析：** 这三种小吃以其独特的制作工艺和风味，成为天津最具代表性的传统美食，被誉为“小吃三绝”。 **答案：** 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕</p>