2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月16日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。</p><p>2、观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：观察法是定性研究方法的一种。  </p><p>3、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。  </p><p>4、低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、关于食物交换，下列说法错误的是（　　）。</p><ul><li>A：以粮换粮</li><li>B：以肉换肉</li><li>C：以豆换豆</li><li>D：以豆换奶</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。</p><ul><li>A：全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定</li><li>B：尿核黄素测定</li><li>C：红细胞核黄素测定</li><li>D：核黄素负荷实验</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：当人体缺乏维生素B2时，全血谷胱甘肽还原酶活力系数（AC）活力增高，补充维生素B2以后即下降，可以作为人体维生素B2缺乏的特异诊断方法。</p><p>3、胃酸的作用（　　）。</p><ul><li>A：乳化脂肪</li><li>B：分解脂肪</li><li>C：分解蛋白质</li><li>D：分解淀粉</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。</p><ul><li>A：1465</li><li>B：1884</li><li>C：2303</li><li>D：2721</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、社区常见的营养问题有（）。</p><ul><li>A：锌缺乏</li><li>B：维生素A缺乏</li><li>C：超重和肥胖</li><li>D：铁缺乏和缺铁性贫血</li><li>E：营养不良</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：社区常见的营养问题有：营养不良、铁缺乏和缺铁性贫血、钙和维生素D缺乏、锌缺乏、维生素A缺乏、骨质疏松和其他与营养相关的慢性疾病等。</p><p>2、下列关于膳食史法说法正确的是（）。</p><ul><li>A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式</li><li>D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低</li><li>E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：锌</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素A</li><li>E：铁</li></ul><p>答 案：AC</p><p>4、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。</p><ul><li>A：水果冻</li><li>B：油炸食品</li><li>C：高糖食品和饮料</li><li>D：刺激性食品</li><li>E：刺多的小鱼</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。</p><p>答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：<br />①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。<br />②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。<br />③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。<br />④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。</p>