2025年公共营养师《三级》每日一练试题03月12日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：缺乏维生素C皮肤瘀点为其较突出的表现，随着病情进展，病人可有毛囊周围角化和出血，齿龈常肿胀出血等症状；缺乏维生素A轻者皮肤仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。</p><p>2、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：习惯饮用葡萄酒是地中海膳食模式的特点。</p><p>3、24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于24h膳食回顾调查法主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童和年龄在75岁及以上的老人。</p><p>4、以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：以家庭为单位进行24h膳食调查时，在外用餐的情况也需要考虑，不然会低估摄入量。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：维生素A</li><li>C：锌</li><li>D：碘</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、儿童热能消耗是指（　　）。</p><ul><li>A：生长发育消耗的热能</li><li>B：食物特殊动力作用</li><li>C：体力活动消耗的热能</li><li>D：以上都包括</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、碳水化合物的供给量应占总能量的（　　）。</p><ul><li>A：11%—14%</li><li>B：20%—30%</li><li>C：55%—65%</li><li>D：40%</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（　　）。</p><ul><li>A：淀粉酶缺乏或活性降低</li><li>B：乳糖酶缺乏或活性降低</li><li>C：麦芽糖酶缺乏或活性降低</li><li>D：凝乳酶缺乏或活性降低</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、这个原理遵循的原则为（）。</p><ul><li>A：食物的生物学种属越远越好</li><li>B：动物性食物之间的混合食用较好</li><li>C：搭配的种类越多越好</li><li>D：食用时间越近越好</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>解 析：因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。</p><p>2、下列属于个人健康档案基本资料的是（）。</p><ul><li>A：膳食史</li><li>B：基本情况</li><li>C：家庭疾患史</li><li>D：个人疾病史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、营养咨询对象有( )。</p><ul><li>A：患病人群</li><li>B：住院病人</li><li>C：门诊病人</li><li>D：健康人群</li><li>E：社区居民</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、健康的生活方式包括（）。</p><ul><li>A：心理平衡</li><li>B：合理膳食</li><li>C：饮食不规律</li><li>D：适量运动</li><li>E：戒烟限酒</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p><p>3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p>