2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月12日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：水果中的碳水化合物主要以双糖或单糖形式存在，所以食之甘甜。</p><p>2、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。</p><p>3、彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：肉毒梭菌毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃经10～20min，可使各型毒素破坏。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、单选我每天的工作都是（）。</p><ul><li>A：事先计划好</li><li>B：想到哪做到哪</li><li>C：有时计划</li><li>D：从来也不计划</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、我每天的工作都是（　　）。</p><ul><li>A：事先计划好</li><li>B：想到哪做到哪</li><li>C：有时计划</li><li>D：从来也不计划</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：从业人员应该合理安排好个人的工作，事先应该进行合理的计划与安排，严格按照制定的计划执行。</p><p>3、单选“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。</p><ul><li>A：勇于创新是成功的重要条件</li><li>B：团结协作是成功的保证</li><li>C：勤劳节俭是重要社会美德</li><li>D：诚实守信是为人之本</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。</p><ul><li>A：人畜共患传染病与寄生虫病</li><li>B：微生物污染</li><li>C：亚硝酸盐</li><li>D：药物残留</li><li>E：宰前原因不明</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。</p><ul><li>A：氨基酸</li><li>B：磷脂</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素E</li><li>E：铁</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、三餐分配要合理，是指（）。</p><ul><li>A：早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％</li><li>B：午餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％</li><li>C：晚餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％</li><li>D：根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整</li><li>E：零食提供的能量应占全天总能量的5％左右</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、起始婴儿配方奶粉</p><p>答 案：起始婴儿配方奶粉是指适用于1～6个月婴儿的配方奶粉。</p><p>2、完全蛋白</p><p>答 案：必需AA种类齐全、数量充足、比例与人体需要相近，既能保证健康、又能促进儿童发育。</p><p>3、细菌性食物中毒。</p><p>答 案：细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或毒素污染的食品而引起的疾病，是食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒发生的基本条件是：①细菌污染食物(食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染)；②在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；③进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。</p>