2025年公共营养师《三级》每日一练试题03月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。</p><p>2、血红素铁能直接被肠粘膜上皮细胞吸收。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>3、宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：每天运动时间可以累积计算，每次运动时间可在10min以上。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、“匙状甲”往往可见于（　）的患者．</p><ul><li>A：严重缺铁性贫血</li><li>B：严重缺锌</li><li>C：A与B均正确</li><li>D：A与B均错误</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p>2、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。</p><ul><li>A：硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶</li><li>B：硫胺素在碱性溶液中十分稳定</li><li>C：硫胺素的典型缺乏症为脚气病</li><li>D：谷类食物过分精细加工会损失硫胺素</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。</p><ul><li>A：碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染</li><li>B：食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大</li><li>C：不完整或受损的容器易造成食品污染</li><li>D：理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：酸性食品如醋、果汁等容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染。</p><p>4、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。</p><ul><li>A：血液</li><li>B：肌肉</li><li>C：皮肤</li><li>D：卵巢和肝脏</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多，皮肤和血液次之，而肌肉含毒素很少。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、调查表编制的基本原则包括（）。</p><ul><li>A：可比性</li><li>B：相关性</li><li>C：适宜性</li><li>D：全面性</li><li>E：专业性</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列食物中脂肪含量较低的是（）。</p><ul><li>A：坚果</li><li>B：水果</li><li>C：淀粉</li><li>D：菌藻类</li><li>E：谷类</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、医学科普文章的思想性可体现在（）方面。</p><ul><li>A：文章反映的科学</li><li>B：概念准确</li><li>C：适合读者对象阅读</li><li>D：事实准确</li><li>E：体现为读者健康服务</li></ul><p>答 案：ACE</p><p>4、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。</p><ul><li>A：吃面条时连汤一起喝</li><li>B：做油炸食品时，油温不宜过高</li><li>C：烙饼时，缩短所用时间</li><li>D：做馒头时，在发酵面团中加碱</li><li>E：用高压锅煮面条，缩短烹调时间</li></ul><p>答 案：CDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p>