2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月10日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。</p><p>答 案：错</p><p>3、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：顺式脂肪酸在室温下一般为液态，而反式一般为固态。  </p><p>4、痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、诊断锌缺乏的理想指标为（）。</p><ul><li>A：发锌</li><li>B：血锌</li><li>C：尿锌</li><li>D：目前没有</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。</p><p>2、微量元素是指下列哪一类元素?（　　）</p><ul><li>A：人体需要量很少的</li><li>B：自然界含量很少的</li><li>C：人体吸收率很低的</li><li>D：人体利用率很低的</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、钙过量对机体的不利影响有（　　）。</p><ul><li>A：兴奋性受抑制</li><li>B：奶碱综合征</li><li>C：血浆胆固醇升高</li><li>D：心率缓慢</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、办事公道其涵义主要指（　　）。</p><ul><li>A：在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板</li><li>B：坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事</li><li>C：按领导的意图办事</li><li>D：按与个人关系好的人的意见办事</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。</p><ul><li>A：生产日期</li><li>B：批号</li><li>C：保质期</li><li>D：食用方法</li><li>E：营养成分</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>2、停止运动的指征包括（）。</p><ul><li>A：严重气短</li><li>B：不正常的心跳</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>E：身体任何一部分突然疼痛</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、数据库的主要特点有（）。</p><ul><li>A：实现数据共享</li><li>B：减少数据的冗余度</li><li>C：数据间相互影响</li><li>D：数据实现集中控制</li><li>E：数据一致性和不可维护性</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>4、锌缺乏的原因包括（）</p><ul><li>A：膳食摄入量低</li><li>B：生物利用率增加</li><li>C：生理需要量增加</li><li>D：肠吸收障碍</li><li>E：肠外营养</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>解 析：锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括：①锌的膳食摄入量及生物利用率低；②锌的生理需要量增加。继发性因素包括：①肠吸收障碍；②其他疾病状态下继发锌的缺乏，如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加，烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢，使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外，在进行肠外营养支持治疗，或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人，因机体状态差而不能进食或进食量降低，都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。</p><p>答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。</p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>