2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月09日

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判断题1、膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（）答案：错解析：膳食结构分为动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构四种。2、镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）答案：对解析：镁可激活多种酶的活性，抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）答案：错解析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。单选题1、食物中毒是指（）。<ul><li>A：因暴饮暴食引起的急性肠胃炎</li><li>B：正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病</li><li>C：经食物传播的各种疾病</li><li>D：有毒食物引起的急慢性中毒</li></ul>答案：B解析：食物中毒指摄八了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。2、钙过量对机体的不利影响有（）。<ul><li>A：兴奋性受抑制</li><li>B：奶碱综合征</li><li>C：血浆胆固醇升高</li><li>D：心率缓慢</li></ul>答案：B解析：钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。3、可促进锌吸收的有（）。<ul><li>A：高脂膳食</li><li>B：乳糖</li><li>C：维生素D</li><li>D：植酸</li></ul>答案：C解析：植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收，而动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。多选题1、茶中的非营养成分主要包括（）。<ul><li>A：茶多酚</li><li>B：茶氨酸</li><li>C：色素</li><li>D：生物碱</li><li>E：芳香物质</li></ul>答案：ABCDE解析：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。2、根茎类蔬菜包括（）。<ul><li>A：竹笋</li><li>B：山药</li><li>C：葱</li><li>D：藕</li><li>E：蒜</li></ul>答案：ABCDE3、（）是脑的高级功能之一。<ul><li>A：认知</li><li>B：学习</li><li>C：记忆</li><li>D：语言</li><li>E：识别</li></ul>答案：BC主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。3、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。简答题1、某冰淇淋，重量68g，其中蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰淇淋能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克大米?多少克的米饭?（100g大米含蛋白质7.7g，脂肪0.6g，碳水化合物77.4g，米饭的生熟比为0.5）答案：一个冰淇淋的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal100g 大米能提供的能量=7.7×4+77.4×4+0.6×9=345.8kcal 一个冰淇淋折算成大米的量为：(225÷345.8)×100=65g 大米折算成米饭的重量为：65÷0.5=130g2、血糖生成指数(GI)答案：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同。3、食品添加剂答案：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。