2025年公共营养师《三级》每日一练试题03月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、24h回顾法对调查员的要求不高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：24h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查，对调查员的要求比较高，需要掌握一定的调查技巧，并加上诚恳的态度，才能获得准确的食物消耗资料。</p><p>2、问题目录常置于健康档案之末。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。</p><p>3、24h回顾法只需要进行1天就可以了。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在实际工作中一般选用3天连续调查方法(每天入户回顾24h进餐情况，连续进行3天)。</p><p>4、疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（　　）。</p><ul><li>A：中草药制剂</li><li>B：营养素补充剂</li><li>C：保健食品</li><li>D：营养强化剂</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、下列哪项描述是正确的（　）。</p><ul><li>A：制定AI值平均摄入奶量可定在每日0．5～0．7L范围</li><li>B：婴儿平均摄入奶量一般为每日0．78L</li><li>C：0～6个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量</li><li>D：以上都不对</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p>3、孕妇补铁的主要目的是( )。</p><ul><li>A：红细胞增加</li><li>B：肝脏的储留</li><li>C：预防贫血</li><li>D：增加胎儿免疫力</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、菌落总数的食品卫生学意义为（）。</p><ul><li>A：食品清洁状态和耐贮藏程度的指标</li><li>B：食品被粪便污染的指标</li><li>C：肠道致病菌污染的指标</li><li>D：食品腐败变质的指标</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。</p><ul><li>A：花生四烯酸</li><li>B：亚油酸</li><li>C：二十碳三烯酸</li><li>D：γ亚麻酸</li><li>E：二十二碳五烯酸</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、上臂肌肉前群主要有（）。</p><ul><li>A：肱二头肌</li><li>B：肱三头肌</li><li>C：肱四头肌</li><li>D：肱肌</li><li>E：喙肱肌</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、信息资料的收集方法，总体可分为（）。</p><ul><li>A：二手资料</li><li>B：访问法资料</li><li>C：实验资料</li><li>D：描述性资料</li><li>E：分析性资料</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>4、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（　　）。</p><ul><li>A：技能传授</li><li>B：知识传播</li><li>C：趣味诱导</li><li>D：娱乐互动</li><li>E：问卷调查</li></ul><p>答 案：CD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>