2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月02日

聚题库

03/02

判断题1、动物性食品基本不含维生素B12。（）答案：错解析：该题目暂无解析,点击添加解析2、食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）答案：对解析：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。3、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（）答案：错解析：生长发育中的儿童和青少年的能量处于正平衡状态。单选题1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。<ul><li>A：核黄素</li><li>B：硫胺素</li><li>C：硒</li><li>D：铜</li></ul>答案：D解析：红细胞中约60％的铜存在于超氧化物歧化酶中。红细胞转酮醇酶活力指数是评价硫胺素（维生素B1）营养状况的指标。全血谷甘肽还原酶活力指数是评价核黄素（维生素B2）营养状况的指标。硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份。2、营养教育的目标是（）。<ul><li>A：以提高人民健康水平为目标</li><li>B：以改善人民营养状况为目标</li><li>C：以建立人民健康档案为目标</li><li>D：以发展人民健康事业为目标</li></ul>答案：B解析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。3、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。<ul><li>A：700</li><li>B：800</li><li>C：900</li><li>D：1000</li></ul>答案：D解析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg／日。多选题1、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。<ul><li>A：晒太阳</li><li>B：母乳喂养</li><li>C：强化维生素D制剂</li><li>D：人工喂养者强化维生素A、D</li></ul>答案：ABCD2、锌缺乏常见症状包括（）。<ul><li>A：生长迟缓</li><li>B：皮肤伤口愈合不良</li><li>C：味觉障碍</li><li>D：胃肠道疾患</li><li>E：内分泌功能减退</li></ul>答案：ABCD3、菌落总数的食品卫生学意义是（）。<ul><li>A：食品清洁状态标志</li><li>B：预测致病菌污染可能性</li><li>C：食品曾受温血动物粪便污染</li><li>D：预测食品耐保藏性</li><li>E：食品对人体健康的危害程度</li></ul>答案：AD主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。简答题1、简述碘缺乏病的表现。答案：<img src="https://img2.meite.com/questions/202110/22617234310dc7e.png" />2、脂肪答案：中性脂肪—甘油三脂3、胸围交叉答案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月～1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。