2025年公共营养师《三级》每日一练试题02月19日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养成分功能声称应在成分表的下端。</p><p>2、健康教育是营养教育的一个分支。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。</p><p>3、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。</p><ul><li>A：骨痛</li><li>B：O形腿</li><li>C：肌无力</li><li>D：骨压痛</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。</p><p>2、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。</p><ul><li>A：丙氨酸</li><li>B：丝氨酸</li><li>C：谷氨酸</li><li>D：组氨酸</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。</p><ul><li>A：蛋白质功效比值</li><li>B：氮平衡指数</li><li>C：蛋白质净利用率</li><li>D：蛋白质生物价</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：蛋白质净利用率（NPU）是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。</p><p>4、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。</p><ul><li>A：多酚化合物</li><li>B：番茄红素</li><li>C：胡萝卜素</li><li>D：萜类化合物</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、学校营养配餐原则是（）。</p><ul><li>A：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量</li><li>B：各营养素的比例要适宜</li><li>C：食物搭配要合理</li><li>D：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%</li><li>E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、下列属于安全运动条件的是（）。</p><ul><li>A：身体不适时要休息</li><li>B：一开始不要做剧烈的运动</li><li>C：水分的补给充足</li><li>D：饿了也要坚持运动</li><li>E：可以长时间进行室内运动</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、下列（）是必需氨基酸。</p><ul><li>A：亮氨酸</li><li>B：苯丙氨酸</li><li>C：组氨酸</li><li>D：天门冬氨酸</li><li>E：缬氨酸</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、地中海膳食模式的特点包括（）。</p><ul><li>A：富含植物性食物</li><li>B：每餐后吃新鲜水果</li><li>C：红肉摄入量高</li><li>D：习惯饮用葡萄酒</li><li>E：橄榄油为主要食用油</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p>