2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月02日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、餐饮单位的食品解决区可以设立在室内，也可以设立在室外。 （ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：错误。正确的说法是：餐饮单位的食品解决区应该设立在室内，而不是室外。这是为了确保食品的安全和卫生，避免外界环境对食品造成污染。在室内环境下，可以更好地控制温度、湿度和卫生条件，确保食品的质量和安全。</p><p>2、菜单的色彩可以随时代的变化而变化。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：是的，菜单的色彩可以随着时代的变化而变化。不同的时代和风格可能会对菜单的设计和色彩有不同的偏好。比如，在现代的餐厅中，常见的菜单设计会使用简洁、清爽的色彩，以符合现代人的审美观和时尚潮流。而在传统餐厅或具有特定主题的餐厅中，菜单的色彩可能更加丰富多样，以展现特定的文化或风格。因此，菜单的色彩确实可以随着时代的变化而变化。</p><p>3、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。（ ）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、根据餐厅的主题特色设计菜单时，不需要设计师考虑的是（ ）</p><ul><li>A：封面封底图案</li><li>B：菜单文字润色</li><li>C：内页暗纹</li><li>D：颜色及规格形状</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：根据餐厅的主题特色设计菜单时，由文字撰稿人 为餐厅取名、为菜单文字润色，为特色菜品增加描述性语言 等；由艺术设计师根据餐厅的主题特色设计菜单的装帧，如颜 色、封面封底图案、规格形状和内页暗纹等。故选B。</p><p>2、中国的世界自然遗产地对旅游业的主要贡献是（ ）。</p><ul><li>A：提高知名度</li><li>B：增加旅游收入</li><li>C：保护生态环境</li><li>D：以上都是</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：世界自然遗产地可以提高当地的知名度，吸引游客增加旅游收入，同时也对生态环境起到保护作用。</p><p>3、从加工方法看，味美思酒属于（ ）</p><ul><li>A：原汁葡萄酒</li><li>B：含气葡萄酒</li><li>C：强化葡萄酒</li><li>D：加料葡萄酒</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、导游讲解中停顿的作用是（ ）。</p><ul><li>A：提醒导游员不要忘词</li><li>B：突出导游讲解的节奏</li><li>C：向游客展示导游员的语言能力</li><li>D：表达感情</li><li>E：更好地吸引听众</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>2、走客房清洁服务环节包括（ ）。</p><ul><li>A：在脏房被再次使用之前，打扫客房以及套房使之达到应有标准</li><li>B：所有脏的客房以及套房须保证在每天下午4点之前打扫并检查完毕</li><li>C：每日的客房清洁工作时间不早于早晨8点，工作时尽量减少噪音</li><li>D：客房部从早上8点至晚上10点，按照宾客电话要求提供完整的清洁服务</li><li>E：两天以上无人使用的客房，应经常打扫并检查</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：走客房清洁服务环节包括 A. 在脏房被再次使用之前，打扫客房以及套房使之达到应有标准，B. 所有脏的客房以及套房须保证在每天下午4点之前打扫并检查完毕，C. 每日的客房清洁工作时间不早于早晨8点，工作时尽量减少噪音，D. 客房部从早上8点至晚上10点，按照宾客电话要求提供完整的清洁服务，E. 两天以上无人使用的客房，应经常打扫并检查。</p><p>3、营养配餐改革与创新的重点是突破原有的（ ）的限制。</p><ul><li>A：经验思路</li><li>B：菜点品种</li><li>C：烹饪技法</li><li>D：文档资料</li></ul><p>答 案：BC</p><p>解 析：营养配餐改革与创新的重点是突破原有的B.菜点品种和C.烹饪技法的限制。 菜点品种的限制是指在传统饮食中，常常只使用一些特定的食材和菜肴，导致了饮食单一、缺乏变化和创新。而改革与创新则是通过引入新的食材和菜点品种，丰富饮食种类，提供更多的营养选择。</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?</p><p>答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。</p><p>解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。</p>