2025年公共营养师《四级》每日一练试题01月25日

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判断题1、记账法不需要考虑零食的摄入。（）答案：错解析：记账法同样需要考虑零食的摄入。2、天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（　）答案：错解析：暂无3、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（） 答案：错解析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。 4、婴儿生长到4～5个月时，母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（　　）答案：对单选题1、以下关于钙的摄入量的描述正确的是（　）。<ul><li>A：6-l0岁的Al为8OOmg/d</li><li>B：11-18岁前AI为1OOOmg/d</li><li>C：UL为2000mg/d</li><li>D：以上选项均正确</li></ul>答案：C2、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。<ul><li>A：以儿童和青少年较多见</li><li>B：是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病</li><li>C：不影响免疫系统</li><li>D：皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩</li></ul>答案：A解析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。3、坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。<ul><li>A：饱和脂肪酸</li><li>B：不饱和脂肪酸</li><li>C：反式脂肪酸</li><li>D：长链脂肪酸</li></ul>答案：B4、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。<ul><li>A：蛋氨酸</li><li>B：色氨酸</li><li>C：亮氨酸</li><li>D：赖氨酸</li></ul>答案：D解析：谷类中赖氨酸含量较低。多选题1、维生素A缺乏判断的检测指标有（）。<ul><li>A：血清视黄醇</li><li>B：暗适应能力</li><li>C：生理盲点</li><li>D：眼结膜印迹细胞学法</li><li>E：皮肤症状</li></ul>答案：ABCD解析：维生素A缺乏的调查方法有：①血清视黄醇含量;②暗适应能力测定;③生理盲点;④眼结膜印迹细胞学法;⑤尿液上皮细胞检查。2、录像带的优点包括（）。<ul><li>A：真实性强</li><li>B：动感强</li><li>C：形象生动</li><li>D：传播面广</li><li>E：艺术性较强</li></ul>答案：ABCD3、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。<ul><li>A：被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位</li><li>B：食物编码，变量名为D1，变量长度为6位</li><li>C：食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位</li><li>D：进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位</li><li>E：进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位</li></ul>答案：BE解析：被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称D2，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。4、有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。<ul><li>A：概述部分是整个调查报告的主体</li><li>B：概述部分应简要说明调查目的</li><li>C：概述部分应简要介绍调查对象和调查内容</li><li>D：概述部分应简要介绍调查研究的方法</li><li>E：概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则</li></ul>答案：BCDE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？答案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。 ②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。 （2）标准人系数 ①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。 ②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /> 计算11月15日就餐人日数。答案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。