2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月25日

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判断题1、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）答案：对解析：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。2、疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）答案：对3、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）答案：错解析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。4、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（）答案：错解析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。单选题1、考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（　　）。<ul><li>A：固体食物</li><li>B：半流质食物</li><li>C：流质食物</li><li>D：豆浆</li></ul>答案：B2、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )。<ul><li>A：碳</li><li>B：氢</li><li>C：氮</li><li>D：氧</li></ul>答案：C3、电离辐射对机体的主要损害是( )。<ul><li>A：脂质过氧化</li><li>B：线粒体损伤</li><li>C：RNA损伤</li><li>D：DNA损伤</li></ul>答案：D4、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。<ul><li>A：PDCAAS=AAS×n%</li><li>B：PDCAAS=AAS×真消化率</li><li>C：PDCAAS=AAS×表观消化率</li><li>D：PDCAAS=AAS×氮吸收量</li></ul>答案：B解析：PDCAAS=氨基酸评分(AAS)×真消化率(TD)。多选题1、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。<ul><li>A：吃面条时连汤一起喝</li><li>B：做油炸食品时，油温不宜过高</li><li>C：烙饼时，缩短所用时间</li><li>D：做馒头时，在发酵面团中加碱</li><li>E：用高压锅煮面条，缩短烹调时间</li></ul>答案：CDE2、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。<ul><li>A：不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化</li><li>B：熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%</li><li>C：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化</li><li>D：熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右</li><li>E：动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高</li></ul>答案：BDE3、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。<ul><li>A：保证效果</li><li>B：针对性</li><li>C：速度快</li><li>D：可及性</li><li>E：经济性</li></ul>答案：ABCDE4、下列关于膳食史法说法正确的有（）。<ul><li>A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式</li><li>D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低</li><li>E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li></ul>答案：ABCD解析：膳食史法调查不可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求较高。简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。答案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？答案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg； ②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）； ③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。