2025年公共营养师《四级》每日一练试题01月24日

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判断题1、食物GI越低越好。（） 答案：错解析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。 2、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）答案：错解析：蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好。3、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（） 答案：错解析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。 4、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） 答案：错解析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。 单选题1、在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）。<ul><li>A：脂肪</li><li>B：类脂</li><li>C：饱和脂肪酸</li><li>D：但不饱和脂肪酸</li></ul>答案：B2、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。<ul><li>A：蔗糖耐量面积</li><li>B：乳糖耐量面积</li><li>C：葡萄糖耐量面积</li><li>D：果糖耐量面积</li></ul>答案：C3、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。<ul><li>A：300</li><li>B：200</li><li>C：400</li><li>D：500</li></ul>答案：C解析：每份午餐提供的钙不应低于400mg。4、动物油脂在0℃时间保存（　　）个月。<ul><li>A：1</li><li>B：2</li><li>C：3</li><li>D：6</li></ul>答案：B多选题1、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。<ul><li>A：测量时均可取坐位或仰卧位</li><li>B：出生时头围比胸围小1～2cm</li><li>C：1岁左右头围与胸围大致相等</li><li>D：反映婴幼儿体格横向发育情况的指标</li><li>E：胸围赶上头围的时间与小儿营养无关</li></ul>答案：CD2、下列（）是儿童缺锌的表现。<ul><li>A：食欲差</li><li>B：味觉迟钝</li><li>C：生长迟缓</li><li>D：性发育不良</li><li>E：免疫功能受损</li></ul>答案：ABCDE3、体内水的正常平衡是由（）调节的。<ul><li>A：口渴中枢</li><li>B：抗利尿激素</li><li>C：肾脏</li><li>D：皮肤</li><li>E：肺</li></ul>答案：ABC4、下列（）软件是常用的统计学软件。<ul><li>A：SPSS</li><li>B：SAS</li><li>C：Word</li><li>D：SmartDraw</li><li>E：EpiData</li></ul>答案：ABE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。答案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。