2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月23日

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判断题1、( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。答案：对2、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）答案：错解析：锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是原发性因素。3、“脱脂”是属于比较声称。（）答案：错解析：“脱脂”是属于属性声称。4、食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（）答案：错解析：食用油以橄榄油为主是地中海膳食模式的特点。单选题1、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。<ul><li>A：0.06</li><li>B：0.03</li><li>C：0.02</li><li>D：0.01 </li></ul>答案：A解析：较高强度活动是指快速的运动身体（如打网球、慢跑、举重和团体性运动——棒球、篮球、足球等运动过程中），相当于能量消耗为O.06kcal/kg体重/min。2、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。<ul><li>A：黄曲霉毒素</li><li>B：龙葵素</li><li>C：3-硝基丙酸</li><li>D：亚硝酸盐</li></ul>答案：C解析：甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒。3、以下（）不是调查的具体方法。<ul><li>A：观察法</li><li>B：实验法</li><li>C：访谈法</li><li>D：专题小组讨论法</li></ul>答案：B解析：调查的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。4、引起促进胰液素释放的最强物质是（　　）。<ul><li>A：蛋白质分解产物</li><li>B：盐酸</li><li>C：脂肪分解产物</li><li>D：葡萄糖</li></ul>答案：B多选题1、停止运动的指征包括（）。<ul><li>A：严重气短</li><li>B：不正常的心跳</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>E：身体任何一部分突然疼痛</li></ul>答案：ABCDE2、锌的良好来源有（）。<ul><li>A：海产品</li><li>B：花生</li><li>C：红色肉</li><li>D：动物内脏</li><li>E：谷类胚芽</li></ul>答案：ABCDE3、锌的良好来源是（）<ul><li>A：花生</li><li>B：动物内脏</li><li>C：红色肉</li><li>D：海产品</li><li>E：谷类胚芽</li></ul>答案：ABCDE解析：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌4、（）是微量元素铜的生理功能。<ul><li>A：维持正常的造血功能</li><li>B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血</li><li>C：维持中枢神经系统的完整</li><li>D：促进黑色素的形成</li><li>E：抗氧化作用</li></ul>答案：ACDE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？答案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。 ②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。 （2）标准人系数 ①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。 ②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？答案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。