2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月28日

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判断题1、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（）答案：错解析：自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。2、USFA包括MUFA和PUFA。（）答案：对解析：USFA：不饱和脂肪酸；MUFA：单不饱和脂肪酸；PUFA：多不饱和脂肪酸。3、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（）答案：错解析：年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。单选题1、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。<ul><li>A：血红素铁</li><li>B：非血红素铁</li><li>C：血红蛋白</li><li>D：硫酸铁</li></ul>答案：A解析：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。2、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。<ul><li>A：低</li><li>B：高</li><li>C：一样</li><li>D：妊娠早期高，妊娠晚期低</li></ul>答案：B解析：因分泌乳汁和哺育婴儿的需要，乳母需要的能量及各种营养素多于一般妇女，甚至孕妇。3、下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）<ul><li>A：半纤维素</li><li>B：山梨醇</li><li>C：糖原</li><li>D：直链淀粉</li></ul>答案：A解析：碳水化合物分类见下表。<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/07647fe274afe92.jpg" />多选题1、黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。<ul><li>A：蔬菜</li><li>B：咸肉</li><li>C：玉米</li><li>D：花生</li><li>E：水果</li></ul>答案：CD2、常用物理保藏方法包括（）。<ul><li>A：冷却保藏</li><li>B：辐照保藏</li><li>C：冻结保藏</li><li>D：高压保藏</li><li>E：液熏法</li></ul>答案：ABCD3、婴幼儿缺锌可能会出现（）。<ul><li>A：生长发育迟缓</li><li>B：呆小症</li><li>C：创伤愈合不良、免疫力低下</li><li>D：贫血</li><li>E：味觉减退、食欲不振</li></ul>答案：ACDE主观题1、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。答案：人乳喂养的婴儿平均摄入量约为129／(kg·日)碳水化合物(供能比约37％)，主要成分是乳糖。2、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。答案：β-胡萝卜素3、张女士诉说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时，孩子经常吐奶，请你指导她该如何进行喂养?具体工作准备和程序如何?答案：工作内容：母乳喂养指导工作准备：(1)准备相关书籍和问题答案；(2)准备讲解图画或挂图；(3)准备玩具，营养师最好不穿白色工作服。工作程序：程序1：了解基本情况询问张女士，了解婴儿的月龄大小和现在如何喂养婴儿等，发现问题。程序2：分析张女士的问题张女士的问题是婴儿喂奶姿势，婴儿为什么会吐奶以及如何防止婴儿吐奶等问题。程序3：指导张女士选择舒服的喂奶姿势找一张舒适的有坚固扶手的靠背椅，或两腿交叉坐在床上或地板上喂奶也行，为了能更加舒服点，可以将背靠在枕头上或家具上。程序4：吐奶的原因分析哺乳后孩子吐奶是因为在吸吮乳汁时吸入了大量空气，胃中空气沿食道上涌造成吐奶，所以，哺乳后或喂奶中当婴儿停下休息时，给他一个打嗝的机会，将吞下的气体排出。如果半分钟后，仍未打嗝，不必再等，说明这次喂奶，他可能不需要排出吐下的气体。程序5：预防吐奶方法指导指导张女士学会帮助婴儿将吞下的气体排出，帮助婴儿排出吞下气体的方法。较大的婴儿：3个月大的婴儿，让他坐在大人的膝上轻轻摇他，同时轻拍背部，这样可帮助他排出吞下的气体。任何大小的婴儿：让婴儿面向下横躺在大人的膝上或手臂上，轻轻地有节奏地拍或揉婴儿的背部，这样可以帮助婴儿排出气体。