2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月25日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()</p><p>答 案：对</p><p>2、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()</p><p>答 案：对</p><p>3、包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()</p><p>答 案：对</p><p>4、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。</p><ul><li>A：资格证书</li><li>B：学历证书</li><li>C：健康证书</li><li>D：工作证书</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。</p><ul><li>A：油量多少</li><li>B：软硬</li><li>C：质感</li><li>D：大小</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。</p><ul><li>A：保护接地</li><li>B：保护接零</li><li>C：使用刀闸</li><li>D：使用漏电保护器</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()</p><ul><li>A：食盐</li><li>B：白糖</li><li>C：醋</li><li>D：酱油</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、()是食品腐败变质的表现。</p><ul><li>A：粮食被虫咬</li><li>B：油脂酸败</li><li>C：苹果腐烂</li><li>D：米猪肉</li></ul><p>答 案：BC</p><p>2、引起食品原料变质的因素有()。</p><ul><li>A：物理因素</li><li>B：化学因素</li><li>C：环境因素</li><li>D：生物学因素</li></ul><p>答 案：CD</p>