2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月24日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。</p><p>答 案：错</p><p>2、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。</p><p>答 案：对</p><p>3、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、法适用于无筋力面坯的制皮（）</p><ul><li>A：擀皮</li><li>B：按皮</li><li>C：拍皮</li><li>D：压皮</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。</p><ul><li>A：0℃</li><li>B：-5℃</li><li>C：-10℃</li><li>D：-15℃</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。</p><ul><li>A：香米</li><li>B：籼米</li><li>C：粳米</li><li>D：糯米</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：鲜嫩</li><li>C：含糖浸出物</li><li>D：味美</li><li>E：易消化</li></ul><p>答 案：DE</p><p>2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。</p><ul><li>A：开拓饮食市场</li><li>B：开拓消费市场</li><li>C：开拓消费需求</li><li>D：决策经营目标</li><li>E：决策经营了解</li></ul><p>答 案：BD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。</p><p>答 案：协调</p>