2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月23日

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判断题1、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（）答案：错解析：水果中的碳水化合物主要以双糖或单糖形式存在，所以食之甘甜。2、理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（）答案：错解析：理想体重(kg)＝身高(Cm)－105。3、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）答案：对解析：基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。单选题1、维生素D的前身为（）。<ul><li>A：视黄醇</li><li>B：麦角固醇</li><li>C：胆固醇</li><li>D：吡哆醇</li></ul>答案：B解析：由于7-脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变为维生素D，故它们称为维生素D原。2、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。<ul><li>A：无明显变化</li><li>B：有变化</li><li>C：变低</li><li>D：变高</li></ul>答案：A解析：蛋中的胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化；蛋清中不含胆固醇。3、单选职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。<ul><li>A：道德原则</li><li>B：道德规范</li><li>C：道德责任</li><li>D：道德原则和规范的总和</li></ul>答案：D多选题1、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。<ul><li>A：保证供给充足的能量</li><li>B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入</li><li>C：增加钙的摄入量</li><li>D：控制脂肪的摄入量</li><li>E：控制糖摄入量</li></ul>答案：ABC2、关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。<ul><li>A：二呋喃环末端有双键的毒性大</li><li>B：不耐热，一般烹调方法可以破坏</li><li>C：在紫外光照射下产生荧光</li><li>D：皆溶于水</li><li>E：在碱性条件下，其内酯环易破坏</li></ul>答案：ACE3、社区营养教育程序包括（）。<ul><li>A：设计</li><li>B：选择途径</li><li>C：准备资料和预试验</li><li>D：评价</li><li>E：实施</li></ul>答案：ABCDE主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、简述怀孕早期的膳食要点。答案：(1)按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。(2)选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干等。(3)想吃就吃，少食多餐。(4)为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，应静脉补充至少150g葡萄糖。2、蛋白质一能量营养不良答案：蛋白质一能量营养不良是指由于能量和蛋白质摄人不足而引起的营养缺乏病。(1)常见的原因有：①食物摄入不足；②需要量增多；③消耗增加；④其他疾病，如胃肠道疾病等。(2)按临床表现可分为：①水肿型营养不良：主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，多见于4个月～5岁的／小儿。病儿生长迟缓，虚弱无力，体重在其标准体重的60％～80％。可先后出现下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。病儿表情冷漠或情绪烦躁。②干瘦型营养不良：由于能量严重摄入不足所致，体重低于其标准体重的60％。患儿重度消瘦，皮下脂肪消失，肌肉萎缩无力，皮肤黏膜干燥萎缩，两颧突出，额部有皱纹、头发干枯，貌似“小老头”：患儿体温低于正常、心率缓慢、心音低钝、呼吸浅表、贫血、腹泻(多为水泻或稀便)、腹壁薄甚至可见到肠蠕动或摸到大便包块；患儿精神神经发育落后，对外界反应淡漠或易激惹、记忆力减退、注意力不集中、有饥饿感或食欲不振。③混合型营养不良：临床表现介于上述二型之间。病人生长迟滞、体重低于标准体重的60％，有水肿。临床表现主要是皮下脂肪消失、肌肉萎缩、急躁不安或表情淡漠、明显饥饿感或食欲不振，常伴有腹泻、腹壁变薄、腹部凹陷呈舟状、肝脾肿大，易合并感染和维生素缺乏等。(3)预防措施包括：①合理膳食；②推广生长发育监测图的应用；③合理安排生活制度；④减少感染，早期诊断和治疗。3、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量________。答案：稍高