2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月22日

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<p class="introTit">判断题</p><p>1、膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。( )</p><p>答 案:错</p><p>2、由于食物链和生物富集的作用,可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。( )</p><p>答 案:对</p><p>解 析:暂无</p><p>3、食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。( )</p><p>答 案:错</p><p>解 析:暂无</p><p>4、膳食纤维是一种重要的营养素。()</p><p>答 案:错</p><p>解 析:膳食纤维是一种重要的非营养素,它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。</p><ul><li>A:称量法</li><li>B:记账法</li><li>C:询问法</li><li>D:化学分析法</li></ul><p>答 案:B</p><p>2、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。</p><ul><li>A:花生四烯酸,C18:3</li><li>B:亚油酸,C18:1</li><li>C:花生四烯酸,C20:3</li><li>D:亚麻酸,C18:3</li></ul><p>答 案:D</p><p>解 析:亚油酸,C18:2;花生四烯酸,C20:4。</p><p>3、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。</p><ul><li>A:250~300</li><li>B:200~250</li><li>C:150~200</li><li>D:100~150</li></ul><p>答 案:C</p><p>解 析:蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源,每日参考摄入量150~200g。</p><p>4、膳食史法是一种()的调查方法。</p><ul><li>A:费用较高</li><li>B:具体</li><li>C:抽象</li><li>D:形象</li></ul><p>答 案:C</p><p>解 析:与24h回顾法相比,膳食史法是一种抽象的方法,进行这样的调查需要营养专家的指导。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饼干的感官指标检查包括()。</p><ul><li>A:是否有霉变</li><li>B:色泽</li><li>C:滋味</li><li>D:气味</li><li>E:是否生虫或有其他外来污染物</li></ul><p>答 案:ABCDE</p><p>2、营养教育的目的在于(  )。</p><ul><li>A:提高各类人群对营养与健康的认识</li><li>B:促进食物消费</li><li>C:消除或减少不利于健康的膳食因素</li><li>D:改善营养状况</li></ul><p>答 案:ACD</p><p>3、针对儿童健康教育,宜采用的技巧有(  )。</p><ul><li>A:技能传授</li><li>B:知识传播</li><li>C:趣味诱导</li><li>D:娱乐互动</li><li>E:问卷调查</li></ul><p>答 案:CD</p><p>4、下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。</p><ul><li>A:如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%</li><li>B:保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量</li><li>C:食物搭配要合理</li><li>D:各营养素的比例要适宜</li><li>E:饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑</li></ul><p>答 案:BCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?</p><p>答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 </p><p>3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?</p><p>答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。</p><p>解 析:<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p>
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