2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月21日

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判断题1、食物GI越低越好。（） 答案：错解析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。 2、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） 答案：错解析：食品保质期的标示应以月为单位表述。 3、茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（　　）答案：对4、营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（　）。答案：对解析：暂无单选题1、（　　）是骨骼和牙齿的主要组成成分。<ul><li>A：钙</li><li>B：铁</li><li>C：钾</li><li>D：锌</li></ul>答案：A2、测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（　）。<ul><li>A：被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处</li><li>B：被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处</li><li>C：A与B均正确</li><li>D：A与B错误</li></ul>答案：A3、乳母摄取能量较孕前（　）。<ul><li>A：增高200kcal/d</li><li>B：增高300kcal/d．</li><li>C：增高400kcal/d</li><li>D：增高500kcal/d</li></ul>答案：D4、维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　）。<ul><li>A：体力活动耗能</li><li>B：基础代谢</li><li>C：非体力活动耗能</li><li>D：食物热效应耗能</li></ul>答案：B解析：维持人体基本生命活动的能量消耗是基础代谢。多选题1、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。<ul><li>A：经济发达国家模型的膳食结构比较合理</li><li>B：东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型</li><li>C：经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型</li><li>D：日本模式膳食结构比较合理</li><li>E：我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型</li></ul>答案：BCDE2、下列属于正确的营养素功能声称的有（）。<ul><li>A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度</li><li>B：蛋白质有助于组织的形成和增长</li><li>C：大豆蛋白对心血管疾病预防有益</li><li>D：人参皂甙有助于延缓衰老</li><li>E：锌是儿童生长发育必需的元素</li></ul>答案：ABE3、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。<ul><li>A：被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位</li><li>B：食物编码，变量名为D1，变量长度为6位</li><li>C：食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位</li><li>D：进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位</li><li>E：进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位</li></ul>答案：BE解析：被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称D2，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。4、下面选项中表述正确的有（）。<ul><li>A：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用</li><li>B：维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用</li><li>C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现</li><li>D：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏</li><li>E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见</li></ul>答案：ABCD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、请简述专项调查表编制的基本原则。答案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。 （4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。 （5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。 （6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。