2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月19日

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判断题1、杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）答案：错解析：杂豆中蛋白质含量低于大豆。2、维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）答案：错解析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。3、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）答案：错解析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。单选题1、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。<ul><li>A：10</li><li>B：4</li><li>C：6</li><li>D：2</li></ul>答案：C解析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。2、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。<ul><li>A：霉变甘蔗</li><li>B：大肠杆菌</li><li>C：寄生虫</li><li>D：亚硝酸盐</li></ul>答案：B解析：大肠杆菌中毒最常见的为血清型肠出血性大肠杆菌，患者血清凝集价明显升高。食物中毒患者近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色即肠源性青紫症，这是判定亚硝酸盐中毒的有力证据。3、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。<ul><li>A：叶酸400μg</li><li>B：吡多醇2mg</li><li>C：烟酸10mg</li><li>D：维生素C100mg</li></ul>答案：C解析：老年妇女高血压病、高血脂与冠心病的营养防治：应补充叶酸400～800μg/d；烟酸(维生素B3，20mg/d)；吡多醇(维生素B6)2～4mg/d；维生素C(100mg/d)。多选题1、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。<ul><li>A：补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失</li><li>B：弥补天然食物的营养缺陷</li><li>C：适应不同人群的营养需要，预防营养不良</li><li>D：增加食品的色、香、味</li><li>E：简化膳食处理，方便摄食</li></ul>答案：ABCE2、毒蕈中毒的临床表现的类型包括（）。<ul><li>A：胃肠炎型</li><li>B：神经精神型</li><li>C：溶血型</li><li>D：脏器损害型</li><li>E：日光性皮炎型</li></ul>答案：ABCDE3、食源性疾病的病原物可概括为（）<ul><li>A：寄生虫</li><li>B：生物性病原物</li><li>C：化学性病原物</li><li>D：物理性病原物</li><li>E：放射性核素</li></ul>答案：BCD主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、热能消耗最多的是（　　）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（　　）项目的运动员。答案：耐力力量2、必需氨基酸模式答案：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将某种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。3、健康成年人能量消耗包括（　　）、（　　）和（　　）。答案：基础代谢体力活动食物特殊动力