2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月14日

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判断题1、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）答案：错解析：单向交流的过程应为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者。2、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）答案：错解析：酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。3、理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（）答案：错解析：理想体重(kg)＝身高(Cm)－105。单选题1、咸味和（）可互相抵消。<ul><li>A：酸味</li><li>B：甜味</li><li>C：辣味</li><li>D：苦味</li></ul>答案：B解析：咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。2、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。<ul><li>A：钙</li><li>B：钾</li><li>C：镁</li><li>D：磷</li></ul>答案：C解析：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。3、以下（）是属于食物中毒。<ul><li>A：吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎</li><li>B：含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐</li><li>C：吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状</li><li>D：吃含镉食品引起的慢性肝癌</li></ul>答案：B解析：食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染的疾病，也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。多选题1、母乳喂养的优越性包括（）。<ul><li>A：母乳中的营养成分全面</li><li>B：有利于婴儿颌骨和牙齿的发育</li><li>C：降低感染性疾病的发病率</li><li>D：有利于婴儿骨骼发育</li><li>E：预防成年慢性病</li></ul>答案：ABCDE2、甲醇中毒可造成哪些损害（）。<ul><li>A：中枢神经系统损害</li><li>B：眼部损害</li><li>C：代谢性酸中毒</li><li>D：呼吸系统损害</li><li>E：恶心、呕吐等消化系统症状</li></ul>答案：ABC3、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。<ul><li>A：保证吃好早餐</li><li>B：重视户外活动</li><li>C：控制食糖摄入</li><li>D：少吃零食</li><li>E：饮用清淡饮料</li></ul>答案：ABCDE解析：学龄儿童的膳食指南包括：①保证吃好早餐；②少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；③重视户外活动主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、夜盲症是指？答案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力降低，以致在黑暗中看不见东西的症状。2、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是________。答案：控制总能量的摄入3、食物必需脂肪酸的最好来源是________。答案：植物油