2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月13日

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判断题1、玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）答案：错解析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。2、开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（）答案：错解析：开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。同时，通过膳食营养调查可找出存在的营养问题，以便提出改善措施。3、0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）答案：错解析：0～4℃是食品保藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。4、由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（　）答案：对解析：暂无单选题1、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。<ul><li>A：膳食纤维</li><li>B：大豆多肽</li><li>C：植物甾醇</li><li>D：中草药中的成分</li></ul>答案：B2、上述案例中该男子的BMI值为（）。<ul><li>A：28.9</li><li>B：29.2</li><li>C：27.8</li><li>D：30.1</li></ul>答案：D解析：BMI=体重÷[身高（m）]2=85÷(1.68)2=30.1。3、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。<ul><li>A：冠心病</li><li>B：糖尿病</li><li>C：龋齿</li><li>D：三者都包括</li></ul>答案：D4、不属于数据库基本结构的是（）。<ul><li>A：原始数据</li><li>B：概念数据层</li><li>C：数据共享</li><li>D：逻辑数据层</li></ul>答案：C解析：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。多选题1、下列指标不是比的有（）。<ul><li>A：某地性别比例是105%</li><li>B：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul>答案：BCD2、正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。<ul><li>A：体力活动</li><li>B：生长发育</li><li>C：基础代谢</li><li>D：食物的特殊动力作用</li></ul>答案：ACD3、以下属于非语言传播的是（）。<ul><li>A：时间语言</li><li>B：动态体语</li><li>C：空间语言</li><li>D：类语言</li><li>E：时空语言</li></ul>答案：ABCDE解析：非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。4、营养咨询所包括的内容有( )。<ul><li>A：营养状况调查</li><li>B：膳食调查</li><li>C：营养缺乏症调查</li><li>D：实验室检查</li></ul>答案：ABCD简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /> 请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。答案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？答案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。