2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月10日
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<p class="introTit">判断题</p><p>1、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类，内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。</p><p>2、血红素铁能直接被肠粘膜上皮细胞吸收。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>3、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。</p><p>4、尿液的保存可以冷藏于-4℃。 ( )</p><p>答 案：错</p><p>解 析：尿液如需保存，可以冷藏于4℃。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。</p><ul><li>A：佝偻症</li><li>B：生长发育迟缓</li><li>C：婴儿脑膜炎</li><li>D：缺铁性贫血</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p>2、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。</p><ul><li>A：20%、60%、20%</li><li>B：20%、50%、30%</li><li>C：30%、50%、20%</li><li>D：30%、40%、30%</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。</p><p>3、反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。</p><ul><li>A：消化率</li><li>B：生物价</li><li>C：氨基酸评分</li><li>D：真消化率</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、知信行理论模式英文为( )。</p><ul><li>A：knowledge，attitude and process</li><li>B：knowledge，belief</li><li>C：knowledge，attitude and practice</li><li>D：knowledge，process</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、录像带的优点包括（）。</p><ul><li>A：真实性强</li><li>B：动感强</li><li>C：形象生动</li><li>D：传播面广</li><li>E：艺术性较强</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。</p><ul><li>A：适用于混合食物的蛋白质的评价</li><li>B：明确哪种氨基酸是限制氨基酸</li><li>C：适用于单一食物蛋白质的评价</li><li>D：可以评价食物蛋白质的营养价值</li><li>E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、在进行人际传播沟通时（）。</p><ul><li>A：交谈时要寻求共同点</li><li>B：力求讲普通话，不得使用方言或当地话</li><li>C：听对方讲话要专心倾耳细听</li><li>D：听话时不要在意对方的“话外音”</li><li>E：谈话时要及时取得反馈</li></ul><p>答 案：ACE</p><p>4、测定分析中粗脂肪常包括（）。</p><ul><li>A：甘油三酯</li><li>B：灰分</li><li>C：磷脂</li><li>D：固醇</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" />
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p><p>3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p>
