2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月07日

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判断题1、营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）答案：错解析：营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量所做出的描述。2、粪便不容易分解破坏。（）答案：错解析：粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。3、对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）答案：错解析：暂无4、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）答案：错解析：称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。单选题1、混合系数是指（）。<ul><li>A：全天个人总餐数之和</li><li>B：所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数</li><li>C：家庭标准人系数之和</li><li>D：全家总标准人日数</li></ul>答案：B解析：标准人日=标准人系数（混合系数）×人日数。2、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。<ul><li>A：主观资料</li><li>B：评估</li><li>C：客观资料</li><li>D：计划</li></ul>答案：B解析：S代表病人的主观资料；O代表客观资料；A代表评估；P代表计划。3、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。<ul><li>A：600mg</li><li>B：800mg</li><li>C：1000mg</li><li>D：1200mg</li></ul>答案：B解析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为满足突增高峰的需要,11〜18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日,6〜10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。4、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。<ul><li>A：需要</li><li>B：不需要</li><li>C：都可以</li><li>D：视被调查者的记忆情况而定</li></ul>答案：A解析：在进行24h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。多选题1、下列关于称重记账法的说法正确的是（）。<ul><li>A：称重记账法适合于个人膳食营养状况调查</li><li>B：称重记账法必须进行进餐人数的登记</li><li>C：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量</li><li>D：要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记</li><li>E：调查期间不能忽略调味品消耗量的记录</li></ul>答案：BDE2、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。<ul><li>A：奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加</li><li>B：每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物</li><li>C：只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题</li><li>D：食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整</li><li>E：只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以</li></ul>答案：ADE3、钙在人体内有哪些生理功能（　　）。<ul><li>A：抗氧化作用</li><li>B：构成骨骼和牙齿</li><li>C：参与甲状腺素合成</li><li>D：促进某些酶活性</li><li>E：维持正常视觉</li></ul>答案：BD4、下列不是镁缺乏的原因有（）。<ul><li>A：多种病因引起严重吸收不良</li><li>B：慢性酒精中毒造成营养不良</li><li>C：慢性肝炎</li><li>D：长期全静脉营养</li><li>E：严重骨折</li></ul>答案：ABCDE简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、简述体格测量标准化的内容和意义。答案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义 ①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。 ②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？答案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg； ②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）； ③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。