2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月06日

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判断题1、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（）答案：对解析：营养学属于自然科学范畴，是预防医学的组成部分，具有很强的实践性，营养教育可以指导群体或个体合理安排饮食，防病保健，影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，因此应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。2、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）答案：错解析：维生素C缺乏，皮肤会出现瘀点、瘀斑；而皮肤出现毛囊角化性丘疹是维生素A缺乏的表现。3、钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。（）答案：错解析：钾为人体的重要阳离子之一，成年男性体内钾总量略高于女性。单选题1、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。<ul><li>A：鸡蛋黄中磷脂占30％～33％</li><li>B：蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白</li><li>C：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％</li><li>D：鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％</li></ul>答案：D解析：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。2、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。<ul><li>A：动物肝脏</li><li>B：蔬菜</li><li>C：水果</li><li>D：谷类</li></ul>答案：A解析：食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。3、“克山病”是由于体内()缺乏。<ul><li>A：碘</li><li>B：硒</li><li>C：磷</li><li>D：锌</li></ul>答案：B解析：硒缺乏的表现多选题1、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。<ul><li>A：最先添加鱼泥，然后添加蛋黄</li><li>B：最先添加米糊，然后是麦粉糊</li><li>C：7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋</li><li>D：各月龄婴儿均需补充鱼肝油</li><li>E：一种食物适应后，再添加另一种食物</li></ul>答案：BCDE2、下列中的营养素具有抗氧化作用的是（）。<ul><li>A：果糖</li><li>B：维生素E</li><li>C：蛋白质</li><li>D：维生素C</li><li>E：硒</li></ul>答案：BDE3、鱼类的营养学特点是（）。<ul><li>A：含有丰富的维生素C</li><li>B：钙的吸收率较畜禽肉高</li><li>C：鱼油是维生素D的重要来源</li><li>D：经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏</li><li>E：淡水鱼中的碘含量也很高</li></ul>答案：CD主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。简答题1、益生元答案：益生元指不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜力的细菌的生长和(或)活性，从而给宿主带来好处的物质。2、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。答案：骨软化症3、婴儿（　　）个月涎腺发育完善。答案：3～4解析：新生儿的涎腺欠成熟，唾液分泌较少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。到3～4个月时涎腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶也逐渐增加，6个月起唾液的作用增强。