2024年茶艺师《茶艺师(初级)》每日一练试题11月06日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（）</p><p>答 案：错</p><p>2、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（）</p><p>答 案：错</p><p>3、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（）</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。</p><ul><li>A：刺激性和鲜爽度</li><li>B：浓醇和鲜爽度</li><li>C：刺激性和醇厚度</li><li>D：刺激性和甘鲜度</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：红茶由于在制造的过程中多酚类物质大量氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等氧化产物。其中茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分。茶黄素含量高，则茶汤刺激性强。茶红素是茶汤红浓度和醇度的主体物质，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当的时候，茶汤的滋味浓而鲜爽，而且富含刺激性，是红茶品质好的表现。</p><p>2、下列选项中，（）不符合<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/15.html" target="_blank">茶艺师</a>想顾客推荐茶饮的基本原则。</p><ul><li>A：根据顾客年龄、性别等特点进行推荐</li><li>B：根据季节情况进行推荐</li><li>C：根据茶饮品牌特点进行推荐</li><li>D：根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。</p><ul><li>A：100-150毫升</li><li>B：100-120亳升</li><li>C：120-150毫升</li><li>D：90-100毫升</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、绿茶的初制工艺包括（）。</p><ul><li>A：杀青</li><li>B：萎凋</li><li>C：揉捻</li><li>D：发醇</li><li>E：干燥</li></ul><p>答 案：ACE</p><p>2、品茶主要是（）。</p><ul><li>A：观形</li><li>B：观色</li><li>C：闻香</li><li>D：品味</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、茶艺要素中不含（）。</p><ul><li>A：选茶</li><li>B：择水</li><li>C：备器</li><li>D：雅室</li><li>E：观色</li><li>F：冲泡</li><li>G：品尝</li><li>H：闻香</li></ul><p>答 案：EH</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、______是指经过精巧制作，佐以饮茶的食品。</p><p>答 案：茶点</p>