2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()</p><p>答 案：错</p><p>2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。</p><p>答 案：错</p><p>3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。</p><ul><li>A：卫生安全</li><li>B：操作安全</li><li>C：经营者</li><li>D：目标</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。</p><ul><li>A：从上至下卷好</li><li>B：从下至上卷好</li><li>C：由两头卷到中间相接</li><li>D：由左至右卷好</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、以下不属于赋香剂的是( )</p><ul><li>A：麝香</li><li>B：桔油</li><li>C：琼脂</li><li>D：香兰素</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。</p><ul><li>A：馅心</li><li>B：调味</li><li>C：皮坯</li><li>D：原料</li><li>E：成熟</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、人禽共患的寄生虫病有( )。</p><ul><li>A：囊虫病</li><li>B：旋毛虫病</li><li>C：姜片虫病</li><li>D：华枝睾吸虫病</li><li>E：阔节裂头绦虫病</li></ul><p>答 案：ACD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。</p><p>答 案：700</p>