2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月22日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()</p><p>答 案：对</p><p>2、莲子为油脂类坚果原料。()</p><p>答 案：错</p><p>3、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）</p><p>答 案：对</p><p>4、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。</p><ul><li>A：膨松、柔软</li><li>B：膨松、坚实</li><li>C：酥脆、甜香</li><li>D：酥松、脆嫩</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。</p><ul><li>A：馅心</li><li>B：干油酥</li><li>C：蛋水面坯</li><li>D：松酥面坯</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。</p><ul><li>A：营养素</li><li>B：口味</li><li>C：质感</li><li>D：吸水性</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、做家常饼一般用()。</p><ul><li>A：冷水面</li><li>B：温水面</li><li>C：热水面</li><li>D：沸水面</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。</p><ul><li>A：感染型</li><li>B：毒素型</li><li>C：过敏型</li><li>D：抗体型</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。</p><ul><li>A：底火稍大</li><li>B：底火稍小</li><li>C：面火稍大</li><li>D：面火稍小</li></ul><p>答 案：AD</p>